Nishisaki

今天西笨廚房要教大家製作一種夏天的美味食物

「芒果青」(情人果)

材料：
1.未成熟的芒果一堆，可以用從樹上自己掉下來的，也可以用不小心被竹竿打下來的
2.鹽一包
3.糖(細冰糖跟砂糖各一大包)

工具：
1.不會漏水的大塑膠袋一個，可用厚垃圾袋代替，但一定要用新的
2.大鍋子一個
3.湯匙一個

製作方法：
1.
把蒐集來的芒果去皮，如果要製作品質比較好的芒果青，建議皮削厚一點，比較不會有苦澀味。然後把芒果切成長條狀備用。中間的果仁雖然還軟軟的但是要拿掉。

2.
把削好的芒果條丟到大塑膠袋裡，然後放很多鹽進去，整個袋子拿起來用力搓揉，這時候會生很多水出來，靜置1小時後，把生出來的水倒掉。

3.
把芒果條倒進鍋子中用清水洗幾遍，然後放進清水浸泡隔夜，期間要換水2-3次，把吃進芒果果肉的鹽分給完全洗掉。

4.
將浸泡的水倒掉並儘量將芒果條乾燥

5.
將冰糖跟砂糖倒進芒果條中用湯匙不斷攪拌均勻，直到糖的顆粒完全溶化，此時應該又會生一堆水出來。

6.
試吃看看夠不夠甜，如果覺得不錯就直接整個拿去冷凍，要吃的時候只要從冷凍庫拿出來用羅賴拔把冰搗碎就變成海霸王的情人果，或是把貴夫人請出來打一打就會變成情人果冰沙。

好吃秘訣：
1.
芒果一定要找未成熟果肉是白的那種，太老的纖維太多太硬，做出來不會脆，如果拿到已經變黃的，建議直接皮扒一扒喀掉就好了，不用白費工夫。

2.
鹽的份量跟鹽漬時間會影響成品做出來的風味，想吃酸一點的人可以減少鹽的份量及鹽漬的時間；想吃鹹一點就多加鹽並將鹽漬時間加倍，浸水的時間跟換水的次數減少即可；不想吃太酸跟太鹹的人就多加鹽增加鹽漬時間，然後充分浸水漂洗即可。

3.
糖的份量也是適量就好，太多不會化，太少不夠甜。冰糖比較能帶出芒果的香氣，但是不夠甜，所以要配合砂糖使用。


以上就是西笨廚房今天為大家介紹的「芒果青」做法，希望這道夏日甜點除了能為大家解決家中芒果生產過剩的問題，也能讓大家吃得放心、吃得開心。

西笨廚房，下次再見囉!!