Nishisaki

友人寄給我一個檔案
大致內容是他嚐遍北部某靠海港市著名小吃的心得
我把它印出來放桌上
老爸拿起來看了看......「哇......阿不就沒一樣能吃？」

容易滿足可能是件好事

對我來說大部分的路邊攤小吃只要不要太誇張
我都會覺得很不錯
隨便吃碗肉羹或麵線帶來的滿足
跟去高級餐廳吃精緻大餐感覺似乎差不多
大潤發賣的便宜麵包跟YAMAZAKI架上的麵包超人是一樣的
蛋糕同上
喝的東西只要是甜的就很棒了
裡面放的茶葉是一斤10000的高山茶、東方美人
還是300的公司茶
嗯......喝不出來

然後我不喝咖啡
當然這並不是對這種飲料的全盤否定
也不是基於健康或美食家的評鑑結果
完全只是每個人味覺感知不同造成的結果

也許這麼好養也還蠻不錯的
不過好像又有些無聊

我常常對那些會對事物提出評價的人感到好奇
他們的感知能力似乎異於常人
不管是飲食、音樂、視覺還是電影
有些人總能在體驗後說出一番道理或感受
並給予一些評價
這應該是一種天份

學生時代認識任職茶改場的學長
聽他們說擔任茶葉比賽評審的事
幾百包茶葉
數個評審
參賽者為了考驗評審的能力與公平性
還會將同一批茶葉分裝成兩包混入參賽
在這樣的狀況下
這些評審們依然能把冠軍評出來
同時茶農們心服口服
這是很不可思議的

茶的評鑑包括色、香、味等層次
項目從茶葉外觀、茶湯水色、口感、喉韻甚至香氣等數十種
光是茶的味覺評斷就有酸甜苦澀等近十種
它們可能會同時存在且有等級之分
評審們一天內要品評大量樣品
茶湯在口中停留可能只有幾秒鐘的極短時間裡
所有的數十種評價就要從腦海浮出
這是多麼複雜困難
難以想像的事

更別說味覺是一種很主觀的東西

大學遺傳學實習時做過一個小實驗
老師把浸泡過苯硫尿(PTC)(某種化學藥劑，並不是尿  -__-||| )的試紙發給大家嚐
很奇妙的是
有些人嚐不出味道
有些人卻覺得甚苦
這是因為遺傳基因造成的差異性
它影響了每個人對這種化學品的感受力

色盲也是


所以這種事情已經變得太複雜了
我還是繼續吃我的麵線肉羹滷肉飯
直到如果有一天我能吃出各家滷肉飯的差別









那我肯定要去看醫生了......